Ovoli in insalata •

• Ovoli chiusi o semichiusi...............4
• Olio d'oliva ...................1 cucchiaio.
• Sale........................................q.b.
• Pepe.......................................q.b.
• Succo di limone.........1/2 se gradito

• Pulite gli ovoli chiusi e passateli con uno straccetto bagnato.
• In una terrina tagliateli finemente possibilmente con un tagliatartufo.
• Condite con olio, sale e pepe ed eventualmente con un poco di limone.
• Lasciate insaporire per almeno mezz'ora e servite.

• Anche gli ovoli aperti si prestano bene ad essere gustati in insalata; ma personalmente preferisco farli fritti.